¡¡¡ENCHILADAS SUIZAS!!!

Que ricas son estas enchiladas suizas!!!…. una amiga me dio varios tips, que comparto con ustedes porque  me parece que salen muy buenas… hay muchas recetas de enchiladas suizas y todas son deliciosas, creo que el secreto es que hay que ponerle mucho amor al prepararlas, se me antojan para un desayuno de domingo, con un sabroso café.

Tome esta foto del internet, con mi agradecimiento para el dueño de esta foto!!
en cuanto tenga mi foto la pondre aqui  para ustedes.

INGREDIENTES:

25 Tortillas fritas sin dorar.

2 pechugas de pollo hervido y deshebrado.

300 gr. Queso manchego

INGREDIENTES SALSA VERDE

20 tomates verdes chicos  (los grandes son mas ácidos)         

4 chiles serranos

2 dientes de ajo

1 atado cilantro

1 ½ t consome de pollo                                                                

1 mediacrema  de cajita

Sal

Comenzamos por la salsa….

Se pone agua en una olla hasta que cubra los tomates, y chiles… se deja que suelte el hervor y se vigila para apagarlo en cuanto cambie de color el tomate,

Tienden a flotar y algunos tardan un poco mas en cambiar su color, así que podemos dejarlos con la llama apagada y tapados para esperar a que cambien su color…. Solo deje los que faltan, los demás puede irlos sacando para que no se sobre cocinen y se rompan en el agua…

Cuando veamos que ya cambiaron de color, los pasamos a la licuadora con los dos ajos y uno o dos chilitos sin semillas para rectificar el sabor y si te gusta mas picante podrás ir añadiendo los demás chiles.  Se añade el cilantro y se licua hasta que quede una salsa verde bonita.

Se pone aceite en una olla y se fríe la salsa, después le añadimos el consomé de pollo poco a poco, debe quedar una salsa no muy aguada y dejamos que hierva, sazonamos con sal,

se apaga la salsa y se le añade la media crema… esto lo vamos a hacer poniendo la media crema en un tazón y le vamos añadiendo de poco en poco como 1 t de salsa de tomate.  Lo hacemos así para que no se corte la media crema… hay que igualar la temperatura de la salsa y la media crema…ya que esta atemperada la media crema, se la podemos poner a la olla de la salsa…

Ya tenemos las tortillas fritas, solo pasadas por aceite caliente, no deben quedar duras.

Vamos armando los taquitos de pollo, pasando primero la tortilla por la salsa y rellenándola con pollo, los acomodamos en un refractario de cristal, y los bañamos con la salsa, deben quedar casi cubiertos por la salsa, se llevan al horno 180° hasta que se caliente muy bien la salsa, antes de retirarlos del horno les ponemos el queso manchego encima para que se funda, solo serán unos minutitos, no los descuidemos porque el queso se derrite muy rápido.

Si no deseas usar el horno puedes hacerlos en microondas.

Si las tortillas son delgadas te sugiero que armes tus platos individuales y uses el microondas o pequeño horno eléctrico solo para fundir el queso ya que la salsa puedes calentarla antes de armar los taquitos.

colocamos 4 o 5 taquitos en cada plato y los bañamos con salsa, y los llevamos al microondas tapados por 1.5 a 2 minutos… les añadimos el queso y le damos de 30 seg a 1 minuto mas para que se funda el queso

Las enchiladas las servimos acompañadas de frijolitos refritos, pan tostado, cafe  y tenemos un sabroso desayuno… a disfrutarlas que quedan muy sabrosas!!!!