PASTEL DE ZANAHORIA CON QUESO CREMA

PASTEL DE ZANAHORIA

CON QUESO CREMA

 Desde hace tiempo tenia ganas de hacer un pastel de zanahoria, he leído varias recetas y de todas he tomado varias ideas, se los recomiendo acompañado de un sabroso cafe es algo delicioso!!!

pastel de zanahoria

INGREDIENTES:

Porciones: 8 a 10

1 1/4 tazas de azúcar blanca

¾  t azucar moscabado

1 y 1/3 tazas de aceite vegetal

3 huevos grandes a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas de harina

2 cucharaditas de canela molida

¼  cucharadita nuez moscada molida

¼ cucharadita clavo molido

1 a 2 cucharaditas de polvo para hornear (depende de la altura de tu ciudad)

½ cucharadita bicarbonato

1/4 cucharaditas de sal

500 gramos de zanahorias ralladas en rallador manual

1 taza de pasitas picadas

2/3 taza de nueces picadas

 

PARA EL GLASEADO:

1 barrita mantequilla o margarina con sal 90 gr., a temperatura ambiente

180 gramos de queso crema, a temperatura ambiente

1  tazas de azúcar glass

2 cucharadas de crema espesa

½ cucharadita de extracto de vainilla

1/3 taza de nueces picadas para decorar

PREPARACIÓN:

 

Precalienta el horno a 200 grados C (400 F).

Engrasa con aceite o mantequilla dos moldes redondos para pastel de 22.5  x 5 cm, colócales en la base papel encerado y vuelve a engrasar encima. Después enharínalos.

En el bowl de la batidora eléctrica bate el azúcar, y los huevos a velocidad media por 2 minutos, hasta que el azucar se disuelva y se torne amarillo pálido añade el aceite poco a poco debe quedar un poco espeso. Añade la vainilla y bate unos segundos más.

En otro bowl cierne juntos el harina, la canela, nuez moscada, clavo, bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.

Reserva un poco de los ingredientes secos para ponerle a la zanahoria, pasitas y nuez para que al hornearlo no se vayan al fondo del pastel.

Enciende la batidora de nuevo a velocidad baja y poco a poco añade los ingredientes secos hasta que se integre todo. Si tu batidora comienza a forzarse, en ese momento dejas de ponerle la harina, lo que queda puedes ponérselo a las zanahorias, pasita y nuez.

En otro bowl combina las zanahorias ralladas, las pasitas, las nueces y lo demás de la harina. Añádelo a la masa de pastel e intégralo con una espátula.

Divide la mezcla en los dos moldes redondos para pastel con papel engrasado en el fondo y paredes. Hornea 10 minutos a 200° y después baja la temperatura a 180 C (350 F). Hornea 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Si pones toda la mezcla en un solo molde tendras que considerar mas tiempo para el horno aproximadamente 1 hora y 10 min.

Deja enfriar unos 15  minutos y luego desmolda los panes. Déjalos enfriar por completo (al menos 30 o 40 minutos más, mientras preparas el relleno y cubierta).

PREPARA EL GLASEADO:

En el bowl de la batidora eléctrica bate el queso crema, la mantequilla o margarina,el azúcar glass, la crema y la vainilla por un minuto, hasta que tome una consistencia ligera y esponjada. Si has usado una mantequilla sin sal por favor añade una pizca de sal, y bate unos 30 segundos más.

MONTA EL PASTEL:

Una vez enfriados los panes, divide el batido de queso crema en dos partes iguales y añade una parte encima de uno de los panes. Distribúyelo lo más parejo que puedas con una espátula. Después coloca encima el otro pan y cubre la parte superior con el resto del glaseado. Decora con un poco de nuez picada.

TIPS:

  • Hay que rallar la zanahoria con el rallador de metal, no en el procesador pues las zanahorias quedarían muy húmedas y el pastel puede perder firmeza.
  • Asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de empezar.
  • Si quieres que quede mas dulce el queso crema, añade mas azúcar glass.
  • Puedes hacer la mitad de la receta en un molde para pan o de esos rectangulares  de vidrio o usarla para muffins,   sólo cuida el tiempo de horneado porque estarán listos mucho antes que el pastel.

PASTEL DE BERENJENA Y CARNE !!!

PASTEL DE BERENJENA Y CARNE !!!!

No encontré otro nombre para titular esta receta, la hemos comido en mi casa toda la vida!… mi mamá lo hacia muchas veces y así aprendí a hacerlo, no se si ella lo tomo de algún lugar, es muy sabroso y diferente, pues no lleva horno, lo hacemos todo en la estufa.

Pastel de Berenjena
Pastel de Berenjena

INGREDIENTES:

6 Berenjenas medianas,

firmes y de color uniforme y brillante

PROCEDIMIENTO:

Colocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego de la estufa directo para asarlas (sin comal/plancha) hasta que se cocinen totalmente, podrás voltearlas de vez en cuando y vas ver como cambia el color de la piel, tal vez se queme  la piel pero no te preocupes, porque por dentro tomara un sabor de ahumado muy rico, cuando estén suaves retíralas  ya están listas.

Déjalas reposar un rato, después puedes comenzar a pelarlas, con la ayuda de una cuchara vas sacando la pulpa o mejor vas retirando la cáscara quemada. Retirarle las semillas si están de color oscuro, si están blancas y suaves puedes dejárselas.

Conserva el líquido que ha salido de las berenjenas en el tiempo del reposo, para añadirlo también al guiso.

Pica las berenjenas un poco y resérvalas para añadirlas al picadillo mas adelante.

INGREDIENTES PICADILLO:

500 gr. carne de res molida

500 gr. carne de cerdo molida

Aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 1/2 t puré tomate

1/2 pimiento verde picado

1/2 t pasitas picadas

1/4 t alcaparras picadas

15 aceitunas picadas

Pimienta árabe cantidad necesaria

Sal

10 huevos duros

Margarina o mantequilla

Pan molido

PICADILLO:

Calienta una olla y fríe la cebolla, ajo y pimiento verde, añade el puré de tomate, pasitas, aceitunas y alcaparras dale tiempo para que se fría un poco mas y después añades las carnes, revolviendo constantemente para que el picadillo quede fino, añade sal y pimienta árabe.

Cuando esta listo el picadillo se le añade la berenjena y el líquido que soltaron en el reposo. Se sigue revolviendo pero ahora con un machacador de frijoles para ir desbaratando la berenjena. Debe quedar como un puré consistente y sabroso.

Aquí te pongo un tip…  queda mas sabroso si le añades un poco de azúcar al picadillo con berenjena y unas gotas de vinagre. Las cantidades serán a tu gusto dependiendo del sabor de la berenjena. El azúcar y las gotas de vinagre realzan el sabor.

Ahora vamos con los huevos: separamos claras y yemas… picamos las claras y las yemas las partimos a la mitad, para poder hacer esto te sugiero que los huevos ya están fríos, porque en caliente se rompen las yemas.

Le añadimos al picadillo las claras y reservamos las yemas.

PROCEDIMIENTO FINAL.

Para armar el pastel vamos a calentar una sartén  y le pondremos aceite en aerosol o también podemos engrasar una servilleta y frotar la sartén, con esto ayudamos a que no se pegue el pastel

Derretimos la margarina o mantequilla y le añadimos el pan molido hasta cubrir la sartén, añadimos las yemas como en la foto y ponemos cucharadas grandes del picadillo hasta cubrir todo el pan molido

Dejamos que el pan molido se dore a fuego medio, moviendo de vez en cuando la sartén para ir despegando el pastel, volteado en un platón, lo decoras a tu gusto  y lo llevas a la mesa!!!

A DISFRUTARLO QUE ESTA

DELICIOSO!!!!