¡¡¡ENCHILADAS SUIZAS!!!

ENCHILADAS SUIZAS.

Que ricas son estas enchiladas suizas!!!…. una amiga me dio varios tips, que comparto con ustedes porque  me parece que salen muy buenas… hay muchas recetas de enchiladas suizas y todas son deliciosas, creo que el secreto es que hay que ponerle mucho amor al prepararlas, se me antojan para un desayuno de domingo, con un sabroso café.

Tome esta foto del internet, con mi agradecimiento para el dueño de esta foto!!
en cuanto tenga mi foto la pondre aqui  para ustedes.

INGREDIENTES:

25 Tortillas fritas sin dorar.

2 pechugas de pollo hervido y deshebrado.

300 gr. Queso manchego

INGREDIENTES SALSA VERDE

20 tomates verdes chicos  (los grandes son mas ácidos)         

4 chiles serranos

2 dientes de ajo

1 atado cilantro

1 ½ t consome de pollo                                                                

1 mediacrema  de cajita

Sal

Comenzamos por la salsa….

Se pone agua en una olla hasta que cubra los tomates, y chiles… se deja que suelte el hervor y se vigila para apagarlo en cuanto cambie de color el tomate,

Tienden a flotar y algunos tardan un poco mas en cambiar su color, así que podemos dejarlos con la llama apagada y tapados para esperar a que cambien su color…. Solo deje los que faltan, los demás puede irlos sacando para que no se sobre cocinen y se rompan en el agua…

Cuando veamos que ya cambiaron de color, los pasamos a la licuadora con los dos ajos y uno o dos chilitos sin semillas para rectificar el sabor y si te gusta mas picante podrás ir añadiendo los demás chiles.  Se añade el cilantro y se licua hasta que quede una salsa verde bonita.

Se pone aceite en una olla y se fríe la salsa, después le añadimos el consomé de pollo poco a poco, debe quedar una salsa no muy aguada y dejamos que hierva, sazonamos con sal,

se apaga la salsa y se le añade la media crema… esto lo vamos a hacer poniendo la media crema en un tazón y le vamos añadiendo de poco en poco como 1 t de salsa de tomate.  Lo hacemos así para que no se corte la media crema… hay que igualar la temperatura de la salsa y la media crema…ya que esta atemperada la media crema, se la podemos poner a la olla de la salsa…

Ya tenemos las tortillas fritas, solo pasadas por aceite caliente, no deben quedar duras.

Vamos armando los taquitos de pollo, pasando primero la tortilla por la salsa y rellenándola con pollo, los acomodamos en un refractario de cristal, y los bañamos con la salsa, deben quedar casi cubiertos por la salsa, se llevan al horno 180° hasta que se caliente muy bien la salsa, antes de retirarlos del horno les ponemos el queso manchego encima para que se funda, solo serán unos minutitos, no los descuidemos porque el queso se derrite muy rápido.

Si no deseas usar el horno puedes hacerlos en microondas.

Si las tortillas son delgadas te sugiero que armes tus platos individuales y uses el microondas o pequeño horno eléctrico solo para fundir el queso ya que la salsa puedes calentarla antes de armar los taquitos.

colocamos 4 o 5 taquitos en cada plato y los bañamos con salsa, y los llevamos al microondas tapados por 1.5 a 2 minutos… les añadimos el queso y le damos de 30 seg a 1 minuto mas para que se funda el queso

Las enchiladas las servimos acompañadas de frijolitos refritos, pan tostado, cafe  y tenemos un sabroso desayuno… a disfrutarlas que quedan muy sabrosas!!!!

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PAPAS CON PORO!! PATATAS CON PUERRO!!

RIQUISIMO!!!

PAPAS CON PORO!!!….

PAPAS CON PUERRO!!!!…..

PATATAS CON PORO!!!!……

PATATAS CON PUERRO!!!


Es un buen acompañamiento para carnes, aves y pescados… es muy sabroso y muy facil de hacer. Tiene un rico sabor cremoso, el poro le da a la papa un sabor muy especial y seguramente le gustara a toda tu familia.

Aunque tiene un secreto… hacerlo con tiempo para que repose, asi mejora su sabor, queda mas firme y puedes servirlo con mas presentación.

PAPAS CON PORO

PAPAS CON PORO

INGREDIENTES:

8 papas grandes

1 Poro picado

1/2 cebolla rebanada

90 gr. margarina

cuadritos de consome o consome en polvo

cantidad necesaria de agua

cantidad necesaria de maicena

1 caja chica de media crema

6 reb de queso manchego

PROCEDIMIENTO:

Se pelan y cortan las papas en rebanadas delgadas. Si vas a tardar en prepararlo te sugiero las pongas en agua a remojar para que no te queden negras.

limpieza del poro
limpieza del poro

Se limpia el poro cortadolo a lo largo y lavando las hojas, algunas veces encontraremos tierra.  Corta la parte blanca y un poco de la amarilla, desecha la parte mas verde ya que es mas dura.

En una olla medio profunda se pone la mitad de la  margarina a derretir y se añade: cebolla y poro, se sofrie un poco, cuidando que no se dore,

 

antes de que suceda esto añadimos las papas en rebanadas, consome en polvo o en cuadrito y le ponemos agua para que vayan cocinandose,  le vamos añadiendo agua en la medida que se vaya consumiendo… cuando ya están cocidas las papas debe quedar con un poco de liquido y al final lo espesamos con la maicena disuelta en agua.

Cuando la papa esta cocida, el poro y la cebolla estan deliciosos porque han soltado todo su sabor en el liquido, ya casi no los vemos pero las papas tienen un buen sabor, rectificamos sal y margarina… en este momento añadimos si es necesario mas consome y  la otra mitad de la margarina, ya solo para que se disuelva y le de sabor, apagamos y añadimos la media crema.

No te preocupes si la papa se rompe un poco,  cuando le pones la maicena y la crema tendras que revolverlo… procura hacerlo con cuidado para que no se bata por completo.

Pasamos esta preparación a un molde de vidrio engrasado con aceite en spray o mantequilla, la horneamos a 180° hasta que vuelva a hervir en el horno, seran unos 20 a 30 minutos, antes de sacarlo del horno le ponemos las rebanas de queso manchego encima y dejamos que se fundan, no lo descuides, solo sera un momentito… para que el queso quede fundido y cubra toda la superficie.

La sugerencia es dejar que repose para que adquiera consistencia y lo puedas servir tibio.

A disfrutarlo que esta sabroso!!!!